Ricciarelli sono dei dolcetti deliziosi tipici della pasticceria senese a base di mandorle, zucchero e albume d’uovo. Si tratta biscotti dalla superficie croccante e screpolata rivestita di zucchero e dall’interno granuloso e morbido al morso.
Una delizia unica che nasce intorno al XIV secolo nelle corti toscane e umbre.
Si preparano per Feste di Natale proprio come i Cavallucci e il Torciglione.
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